TuttoCalabria – это семейное предприятие из Южной Италии, Калабрии, специализирующееся на калабрийском перце чили и традиционных деликатесах региона. История бренда восходит к 1970 году, когда супруги Адель и Антонио Челли начали консервировать выращенный в саду перец чили и овощи по семейным рецептам.
Сегодня небольшая ремесленная фабрика выросла в международный бренд, продукция которого продается уже более чем в десяти странах – от Италии и Европы до США и Австралии.
TuttoCalabria буквально означает «вся Калабрия» – это история, рассказанная через вкусы гор, побережья, красной глинистой почвы и средиземноморского солнца.
Калабрия – земля, где перец чили – король
Калабрия – это самая южная часть «итальянского сапога», которую характеризуют:
- горный ландшафт и террасные поля
- теплый, но ветреный средиземноморский климат
- богатая минералами красная глинистая почва.
Именно эти условия создают что-то особенное с калабрийским перцем чили:
он одновременно острый, фруктовый, слегка копченый и немного сладкий.
TuttoCalabria выращивает свой перец чили на солнечных склонах, собирает его спелым и сушит и обрабатывает традиционными методами, чтобы сохранить вкус и ярко-красный цвет.
Семейный бренд – из истории любви рождается предприятие
До основания компании Адель и Антонио выращивали перец чили в своем саду и консервировали его в оливковом масле, добавляя свежие овощи. Сначала это была забота о семье и друзьях. Только позже родилась идея поделиться этим вкусом со всем миром.
- году официально была создана TuttoCalabria – небольшая семейная фирма, где банки наполнялись вручную. Сегодня бизнесом уже управляют следующие поколения, но центральная идея осталась прежней:
взять лучший калабрийский перец чили и овощи, обработать их с уважением и принести на стол вкус, который одновременно домашний и поразительно интенсивный.
Почему именно TuttoCalabria?
1. Специализация на калабрийском чили
TuttoCalabria не производит «понемногу всего». Ядро их идентичности – это peperoncino calabrese – перец чили из Калабрии. Компания одна из первых, кто начал систематически производить и продвигать такие продукты как в Италии, так и в других странах мира.
2. Традиция + качество
- перец чили собирают спелым, когда вкус наиболее ароматный;
- используется солнечная сушка и традиционные методы обработки;
- продукты производятся на семейной фабрике в Марчеллинаре, Калабрия.
3. Широкий, но продуманный ассортимент
Ассортимент TuttoCalabria построен по простой логике – все вращается вокруг чили. В их интернет-магазине есть отдельные категории: перец чили, соусы и приправы, антипасти и гарниры, фаршированные овощи, специи, подарки.
4. Естественный подход с фокусом на ингредиенты
Продукты TuttoCalabria имеют короткий список ингредиентов: перец чили, оливковое или подсолнечное масло, соль, уксус и овощи. Многие продукты подходят также для веганов, например, паста из чили, некоторые соусы и продукты на основе томатов.
Мир вкусов Tuttocalabria: категории продуктов
1. Калабрийский перец чили – сердце бренда
Отсюда начинается все. TuttoCalabria предлагает чили в очень разных формах:
- Перец чили в оливковом масле – целые или нарезанные плоды в масле, которые подходят для пиццы, пасты и брускетты.
- Нарезанный перец чили – консервированные в масле ломтики, которыми можно приправлять как бутерброды, салаты, так и блюда на гриле.
- Измельченный перец чили – культовый продукт, который продается как в маленьких, так и в больших банках по 33,5 унции; подходит для добавления «вкуса ложкой» к любому блюду.
- Порошок перца чили – высушенный на солнце и мелко измельченный перец, который идеально подходит для пиццы, мяса, овощей и даже шоколадных десертов.
Эти продукты задают базовую ноту всему остальному ассортименту – от соусов до смесей специй.
2. Соусы и приправы
Здесь уже можно найти немного «готовых решений» – все, что нужно сделать, это открыть банку.
- Калабрийский острый соус (Calabrian Chili Sauce) – соус, рецепт которого основан на столетнем опыте семьи в выращивании чили. Он имеет глубокий вкус, хорошо сбалансированную остроту и подходит как для пасты, так и для мяса.
- Explosive Mixture (Miscela Esplosiva) – легендарная смесь, которую Антонио Челли создал в 1970 году, смешав перец чили со свежими овощами. Результат – «взрывной» вкус, который используется как соус, намазка на хлеб или маринад.
- Масло ‘Nduja – масло, в которое перенесена пикантность знаменитой калабрийской колбасы ‘nduja; отлично подходит для пиццы, овощей на гриле и пасты.
К этой категории также относятся различные намазки, песто и пасты из чили, с помощью которых можно за секунды создать вкус «ресторанного уровня».
3. Антипасти и фаршированные овощи
В Калабрии закуски так же важны, как и основные блюда. TuttoCalabria предлагает:
- перец чили, фаршированный тунцом и панировочными сухарями – особенно популярен как часть аперитива или антипасто. Солено-морской тон начинки и острый фон чили вместе создают действительно запоминающийся кусочек.
Аналогично в ассортименте есть и другие овощи в масле, которые подходят как для центра закусочного стола, так и в качестве добавки к салатам и горячим блюдам.
4. Специи и травы
Помимо чили, TuttoCalabria создала линейку специй и трав, где можно найти, среди прочего:
- Калабрийский орегано в листьях – орегано с интенсивным ароматом и глубоким вкусом, которое ценится во всем мире; подходит для пиццы, жареного сыра и овощей.
Эти продукты предназначены как для тех, кто хочет сам составлять свои смеси приправ, так и для профессиональных поваров.
5. Подарки и наборы
TuttoCalabria хорошо понимает, что перец чили – идеальный подарок для гурмана. Поэтому в ассортименте есть подарочные наборы, где собраны, например, разные формы чили – целые, измельченные и нарезанные – или выбор соусов и антипасти.
Как использовать продукты TuttoCalabria?
TuttoCalabria продает не просто «острую банку», а вдохновляет людей использовать вкусы Калабрии в своей повседневной кухне. На их сайте есть отдельная рубрика с рецептами для антипасто, блюд из пасты, основных блюд и даже десертов.
Несколько практических идей:
- Пицца и фокачча
- добавь измельченный чили или нарезанный перец перед отправкой в духовку;
- капни масло ‘nduja на готовую пиццу непосредственно перед подачей.
- Паста
- смешай Explosive Mixture или Calabrian Chili Sauce прямо с отваренной пастой и добавь немного воды от пасты – получишь быстрый острый ужин;
- используй порошок чили для приготовления классической версии aglio, olio e peperoncino.
- Маринады и гриль
- смешай измельченный чили с оливковым маслом, лимонным соком и чесноком и замаринуй в этом курицу, рыбу или овощи;
- Антипасто и закуски
- фаршированный перец чили с тунцом идеально подходит к выбору сыров и мясных закусок;
- подавай чили в оливковом масле с чиабаттой или фокаччей – просто, но эффектно.
- Ежедневный «вкусовой укол»
- держи в холодильнике банку с измельченным чили и добавляй половину чайной ложки в суп, тушеное блюдо или омлет всегда, когда хочешь придать вкусу небольшой «кик».
Кому подходит TuttoCalabria?
- Домашним поварам, которые любят итальянскую кухню и хотят настоящего вкуса, а не просто «острого кетчупа»;
- Ресторанам и кафе, в меню которых есть пиццы, пасты, антипасти или блюда на гриле и которые хотят придать блюдам аутентичную южно-итальянскую подпись;
- Магазинам деликатесов и импортерам, которые ищут бренд с определенной историей – TuttoCalabria сама активно ищет партнеров среди агентов, дистрибьюторов и импортеров.
ЧЗВ – часто задаваемые вопросы о TuttoCalabria
Продукты TuttoCalabria очень острые?
Калабрийский перец чили по своей природе острый, но в то же время фруктовый и ароматный. Бренд предлагает продукты разной степени остроты – от умеренно острых соусов до очень острого измельченного чили.
Подходят ли продукты TuttoCalabria для веганов?
Многие продукты не содержат животных ингредиентов – например, пасты из чили, порошки, некоторые соусы и травы. Однако в ассортименте есть также перцы, фаршированные тунцом, и другие не веганские продукты, поэтому всегда стоит читать этикетку.
Где производится TuttoCalabria?
Компания работает в Калабрии, в районе Марчеллинара (CZ), и остается семейным бизнесом с момента основания.
Насколько старый бренд TuttoCalabria?
Компания была основана в 1970 году, но опыт семьи в выращивании перца чили восходит к началу 20 века.
Что отличает TuttoCalabria от других брендов чили?
Фокус исключительно на калабрийском перце чили, традиционных методах, семейных рецептах и простых, но качественных ингредиентах. Кроме того, бренд был одним из первых, кто начал продвигать типичные калабрийские продукты на международном рынке.
Резюме: одна банка, вся Калабрия
TuttoCalabria – это не просто название острой приправы. Это:
- история семьи, которая началась с маленького сада и кухни в Калабрии;
- дань уважения перцу чили, подчеркивающая особенности климата и почвы региона;
- полная коллекция вкусов – от порошка и измельченного перца до соусов, антипасто и подарочных наборов;
- источник вдохновения для всех, кто хочет создать на своей кухне что-то острое, но в то же время сбалансированное и вкусное.
Если тебе нравятся ключевые слова «калабрийский перец чили», «итальянский острый соус», «паста из чили» или «аутентичный итальянский вкус», то TuttoCalabria – это бренд, который ты захочешь запомнить.