TuttoCalabria on Lõuna-Itaaliast, Calabriast pärit pereettevõte, mis on spetsialiseerunud Calabria tšillipiprale ja piirkonna traditsioonilistele delikatessidele. Brändi lugu ulatub 1970. aastasse, mil abikaasad Adele ja Antonio Celli hakkasid oma pere retseptide järgi purki panema aias kasvatatud tšillisid ja köögivilju.
Tänaseks on väikesest käsitöötehasest kasvanud rahvusvaheline kaubamärk, mille tooteid müüakse juba rohkem kui kümnes riigis – Itaaliast ja Euroopast kuni USA ja Austraaliani.
TuttoCalabria tähendab sõna otseses mõttes “kogu Calabria” – see on maitsete kaudu jutustatud lugu mägedest, mereäärest, punasest savimullast ja Vahemere päikesest.
Calabria – maa, kus tšillipipar on kuningas
Calabria on Itaalia “saabasjala” lõunapoolseim osa, millele annavad iseloomu:
- mägine maastik ja terrasspõllud
- Vahemere soe, kuid tuuline kliima
- mineraaliderikas punane savimuld.
Just need tingimused loovad Calabria tšillipipraga midagi erilist:
see on samaaegselt tuline, puuviljane, kergelt suitsune ja veidi magus.
TuttoCalabria kasvatab oma tšillisid päikesepaistelistel nõlvadel, korjab need küpsena ning kuivatab ja töötleb traditsiooniliste meetoditega, et säilitada maitse ja erksalt punane värv.
Perele kuuluv bränd – armastusloost sünnib ettevõte
Enne ettevõtte asutamist kasvatasid Adele ja Antonio tšillipipart oma aias ning säilitasid seda oliiviõlis, lisades juurde värskeid köögivilju. See oli kõigepealt hoolitsus pere ja sõprade jaoks. Alles hiljem sündis idee jagada seda maitset kogu maailmaga.
- aastal loodi ametlikult TuttoCalabria – väike perefirma, kus purgid täideti käsitsi. Tänaseks juhivad äri juba järgmised põlvkonnad, kuid keskne idee on jäänud samaks:
võtta Calabria parim tšillipipar ja köögiviljad, töödelda neid austusega ja tuua lauale maitse, mis on korraga kodune ja rabavalt intensiivne.
Miks just TuttoCalabria?
1. Spetsialiseerumine Calabria tšillile
TuttoCalabria ei tooda “natuke kõike”. Nende identiteedi tuum on peperoncino calabrese – Calabriast pärit tšillipipar. Ettevõte on üks esimesi, kes hakkas selliseid tooteid süsteemselt tootma ja turustama nii Itaalias kui ka mujal maailmas.
2. Traditsioon + kvaliteet
- tšillid korjatakse küpsena, kui maitse on kõige aromaatsem;
- kasutatakse päikesekuivatamist ja traditsioonilisi töövõtteid;
- tooted valmivad perefirma tehases Marcellinaras, Calabrias.
3. Lai, kuid läbimõeldud sortiment
TuttoCalabria sortiment on üles ehitatud lihtsa loogika järgi – kõik keerleb tšilli ümber. Nende e-poes on eraldi kategooriad: tšillipiprad, kastmed ja maitseained, antipastod ja lisandid, täidetud köögiviljad, vürtsid, kingitused.
4. Loomulik ja koostisainetele keskenduv lähenemine
TuttoCalabria tooted on lühikese koostisosade nimekirjaga: tšillipipar, oliiviõli või päevalilleõli, sool, äädikas ja köögiviljad. Mitmed tooted sobivad ka veganitele, näiteks tšillipasta, osa kastmeid ja tomatipõhised tooted.
Tuttocalabria maitsemaailm: tootekategooriad
1. Calabria tšillipipar – brändi süda
Siit algab kõik. TuttoCalabria pakub tšillit väga erineval kujul:
- Tšillipipar oliiviõlis – terved või tükeldatud viljad õlis, mis sobivad pitsale, pastale ja bruschettale.
- Viilutatud tšillipipar – õlis säilitatud viilud, millega saab maitsestada nii võileibu, salateid kui ka grillroogasid.
- Purustatud tšillipipar – ikooniline toode, mida müüakse nii väikestes kui ka suurtes 33,5 oz purkides; sobib “maitse lusikaga” lisamiseks igale roale.
- Tšillipiparpulber – päikese käes kuivatatud ja peeneks jahvatatud pipar, mis sobib ideaalselt pizzale, lihale, köögiviljadele ja isegi šokolaadimagustoitudele.
Need tooted annavad alusnoodi kogu ülejäänud sortimendile – alates kastmetest kuni vürtsisegudeni.
2. Kastmed ja maitsestajad
Siit leiab juba veidi “valmis lahendusi” – kõik, mida vaja teha, on purk avada.
- Calabria tuline kaste (Calabrian Chili Sauce) – kaste, mille retsept toetub pere saja-aastasele kogemusele tšillikasvatuses. See on sügava maitsega, hästi tasakaalustatud tulisusega ning sobib nii pastale kui ka lihale.
- Explosive Mixture (Miscela Esplosiva) – legendaarne segu, mille Antonio Celli lõi 1970. aastal, segades tšillipipra värskete köögiviljadega. Tulemus on “plahvatuslik” maitse, mida kasutatakse kastmena, leivakatteks või marinaadina.
- ’Nduja õli – õli, kuhu on üle kantud Calabria kuulsa ’nduja vorsti vürtsikus; suurepärane pitsale, grillitud köögiviljadele ja pastale.
Siia kategooriasse kuuluvad ka mitmesugused võided, pestod ja tšillipastad, millega saab sekunditega luua “restoranitasemel” maitse.
3. Antipastod ja täidetud köögiviljad
Calabrias on suupisted sama olulised kui põhitoidud. TuttoCalabria pakub:
- tšillipipraid tuunikala ja riivsaiaga täidetult – eriti populaarne aperitiivi või antipasto osana. Täidise soolakas-mereine toon ja tšilli tuline foon loovad koos tõeliselt meeldejääva ampsu.
Sarnaselt on valikus ka teised köögiviljad õlis, mis sobivad nii suupistelaua keskmesse kui ka lisandiks salatitele ja soojadele roogadele.
4. Vürtsid ja ürdid
Lisaks tšillile on TuttoCalabria loonud vürtside ja ürtide liini, kust leiab muu hulgas:
- Calabria pune lehtedel – intensiivse lõhna ja sügava maitsega pune, mida hinnatakse üle maailma; sobib pitsale, grillitud juustule ja köögiviljadele.
Need tooted on mõeldud nii neile, kes tahavad oma maitseainesegusid ise kokku panna, kui ka professionaalsetele kokkadele.
5. Kingitused ja komplektid
TuttoCalabria mõistab hästi, et tšillipipar on ideaalne kingitus toidugurmaanile. Seetõttu on sortimendis kinkekomplektid, kus on koos näiteks erinevad tšillivormid – terved, purustatud ja viilutatud – või valik kastmeid ja antipastosid.
Kuidas TuttoCalabria tooteid kasutada?
TuttoCalabria ei müü lihtsalt “tulist purki”, vaid innustab inimesi Calabria maitseid oma igapäevases köögis kasutama. Nende kodulehel on eraldi retseptirubriik antipasto, pastaroogade, pearoogade ja isegi magustoitude jaoks.
Mõned praktilised ideed:
- Pizza ja focaccia
- lisa purustatud tšillit või viilutatud pipart enne ahju panemist;
- tilguta ’nduja õli valmis pitsale vahetult enne serveerimist.
- Pasta
- sega Explosive Mixture või Calabrian Chili Sauce otse keedetud pastaga ja lisa veidi pastakeeduvett – saad kiire vürtsika õhtusöögi;
- kasuta tšillipulbrit klassikalise aglio, olio e peperoncino versiooni tegemiseks.
- Marinaadid ja grill
- sega purustatud tšilli oliiviõli, sidrunimahla ja küüslauguga ning marinaadi selles kana, kala või köögiviljad;
- Antipasto ja snäkid
- täidetud tšillipiprad tuunikalaga sobivad täiuslikult juustu- ja lihavaliku kõrvale;
- serveeri oliiviõlis tšillit ciabatta või focaccia kõrvale – lihtne, aga efektne.
- Igapäevane “maitsesüst”
- hoia külmkapis purki purustatud tšilliga ja lisa pool teelusikatäit supile, hautisele või omletile alati, kui tahad maitsele väikest “kick’i”.
Kellele TuttoCalabria sobib?
- Kodukokad, kes armastavad Itaalia kööki ja soovivad ehtsat maitset, mitte lihtsalt “tulist ketšupit”;
- Restoranid ja kohvikud, kelle menüüs on pitsad, pastad, antipastod või grillroad ja kes tahavad anda roogadele autentse Lõuna-Itaalia signatuuri;
- Delikatessipoed ja maaletoojad, kes otsivad kindla looga brändi – TuttoCalabria otsib ise aktiivselt koostööpartnereid agentide, edasimüüjate ja importijate seas.
KKK – korduma kippuvad küsimused TuttoCalabria kohta
Kas TuttoCalabria tooted on väga tulised?
Calabria tšillipipar on iseloomult tuline, kuid samas puuviljane ja aromaatne. Bränd pakub eri tugevusastmega tooteid – alates mõõdukalt vürtsikatest kastmetest kuni väga tuliste purustatud tšillideni.
Kas TuttoCalabria tooted on vegan-sõbralikud?
Paljud tooted on loomsest vabalt – näiteks tšillipastad, pulbrid, osa kastmetest ja ürdid. Samas leidub valikus ka tuunikalaga täidetud pipraid ning teisi mitte-vegan tooteid, seega tasub alati etiketti lugeda.
Kus TuttoCalabria toodetakse?
Ettevõte tegutseb Calabrias, Marcellinara piirkonnas (CZ), ning on jäänud perefirmaks alates loomisest.
Kui vana on TuttoCalabria bränd?
Ettevõte asutati 1970. aastal, kuid pere kogemus tšillipiparde kasvatamisel ulatub juba 20. sajandi algusesse.
Mis eristab TuttoCalabriat teistest tšillibrändidest?
Fookus on ainult Calabria tšillipipral, traditsioonilistel meetoditel, pereajalooga retseptidel ning lihtsatel, kuid kvaliteetsetel koostisainetel. Lisaks on bränd üks esimesi, kes hakkas Calabria tüüpilisi tooteid rahvusvaheliselt turustama.
Kokkuvõte: üks purk, kogu Calabria
TuttoCalabria ei ole lihtsalt vürtsipurgi nimi. See on:
- perekonna lugu, mis algas väikesest aiast ja köögist Calabrias;
- tšillipipra austusavaldus, mis toob esile piirkonna kliima ja pinnase eripära;
- täielik maitsete kollektsioon – alates pulbrist ja purustatud piprast kuni kastmete, antipastode ja kinkekomplektideni;
- inspiratsiooniallikas kõigile, kes tahavad oma köögis luua midagi tulist, kuid samas tasakaalus ja maitserikast.
Kui sulle meeldivad märksõnad “Calabria tšillipipar”, “itaalia vürtsikas kaste”, “tšillipasta” või “autentne itaalia maitse”, siis on TuttoCalabria bränd, mille sa tahad endale meelde jätta.